岐阜開成学院.の家庭科の調理実習には、テーマがあります。「食養生（しょくようじょう）」です。
旬の食材で和食を中心に作り、食べて、体を整える。月に1回の実習は、家庭科を履修していない生徒も参加できる人気の講座です。
目次
食養生とは、季節に合った食材で体を整えること
食養生は、季節や体の状態に合わせて食べるものを選び、体の調子を整える考え方です。
実習の前に、先生の手書きのプリントで「食材の働き」を学びます。その食材は体を温めるのか、冷ますのか。その季節には、どんな不調が起きやすいのか。
| 月 | テーマと献立 |
|---|---|
| 9月 | 夏の養生：体にこもった熱を冷ます 冬瓜とツナのスープ／シャキシャキ生春巻き（手作りの焼豚・梅白ごまだれ） |
| 10月 | 秋の養生：乾燥から体を守り、胃腸を養う 鮭とさつまいもの炊き込みご飯／鶏肉とれんこんの甘辛炒め／デザートに梨 |
「実習のあと、しばらく体の調子がいい」。そんな感想を話してくれる生徒もいます。
10月の炊き込みご飯は、鮭を切り身のまま炊飯器に入れて炊きました。生徒たちにとって、インパクトのある一品になりました。
アレルギーがあっても、全員で作る
参加する生徒の中には、小麦・卵・乳製品など、いくつものアレルギーを持つ生徒がいます。
先生は、参加する全員が食べられるように、知恵をしぼって献立を考えます。我慢させず、全員で作って、同じものを食べる。そこに、この実習の意味があります。
アレルギーの有無と内容は、入学手続きのときに必ず書面で確認しています。
先輩から受け継いだ、手際のよさ
もうひとつの自慢は、生徒たちの手際です。
切る、煮る、巻く、盛りつける、取り分ける、片づける。和気あいあいと声をかけ合いながら、手はてきぱきと動きます。後輩は先輩の動きを見て覚え、それがいつのまにか伝統になりました。この手際の良さは、他校で調理実習を担当したことのある先生も驚くほどです。
月に1回。家庭科を履修していなくても参加できます
調理実習は月に1回開いています。家庭科の授業ですが、どのコースの在校生も参加でき、家庭科を履修していない生徒も参加できます。
12月は、おせちを何品か作ります。品は、参加する生徒のアレルギーに当たらないものを選びます。
外食の値段が上がっている今、目にも体にもおいしく、量もしっかりある食事を自分たちで作って食べられるのも、この実習の魅力です。
ヨガも調理実習も、心身を整えるため
食べるものと体は、どうつながっているのか。季節に合った食べ物をとるのは、なぜなのか。調理実習は、それを考える機会になります。
岐阜開成学院.には、自分の体調を見つめることに意味を感じている生徒が多くいます。ホームルームのヨガも、この調理実習も、ねらいは「心身を整える」こと。心身の健康あってこそ、勉強や趣味に打ち込めるというものです。岐阜開成学院.が大切にしていることです。
ただ作業として調理をするのではなく、食を通して様々なことを学び、仲間と楽しい時間を過ごし、健康になる。それが岐阜開成学院.の調理実習です。